Cajun aardappelsoep
Een romige en vullende soep vol rokerige worst, malse aardappelen en pittige kruiden. Het wordt gekookt in één pan voor een snelle en troostrijke maaltijd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g andouilleworst, in plakjes
- 160 g gele ui, in blokjes
- 100 g bleekselderijstengel, in blokjes
- 150 g groene paprika, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el Cajunkruiden
- 1,4 kg bloemige aardappelen, in blokjes
- 950 ml kippenbouillon
- 240 ml slagroom
- 25 g lente-uitjes, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Bak 340 g in plakjes andouilleworst bruin in een pan op middelhoog vuur tot ze bruin zijn en gaar tot een interne temperatuur van 74°C, ongeveer 5 minuten, haal de worst er dan uit en zet apart.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gele ui, 100 g in blokjes bleekselderijstengel en 150 g in blokjes groene paprika toe aan de pan en bak tot ze zachter zijn, ongeveer 5 minuten.
-
3
Roer 4 fijngehakt teentjes knoflook en 2 el Cajunkruiden erdoor en kook 1 minuut tot het begint te geuren.
-
4
Voeg 1,4 kg in blokjes bloemige aardappelen en 950 ml kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
-
5
Stamp de helft van de aardappelen fijn tegen de rand van de pan om de soep te binden, roer dan 240 ml slagroom en de apart gehouden andouille erdoor.
-
6
Laat 3 minuten zachtjes koken tot het warm is, garneer dan met 25 g in plakjes lente-uitjes voor het serveren.