Krokante Varkensspekblokjes
Krokante Cajundriehoekjes van varkensspek, langzaam uitgesmolten en heet gefrituurd voor een krokante huid en een zachte kern.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg varkensspek met zwoerd, in blokjes
- 950 ml pindaolie
- 2 el Cajunkruiden
- 2 tl kosjerkorrelzout
Bereidingswijze
-
1
Vul een zware pan met 950 ml pindaolie en verhit op laag vuur tot 110°C.
-
2
Voeg 1,4 kg in blokjes varkensspek met zwoerd toe en laat langzaam 45 minuten zachtjes koken om het vet uit te smelten tot de kerntemperatuur 74°C bereikt.
-
3
Haal varkensspek met een schuimspaan uit de pan en laat 15 minuten rusten op een rooster.
-
4
Verhoog het vuur onder de pan tot de olie 190°C bereikt.
-
5
Frituur varkensspek kort gedurende 3 tot 5 minuten tot de huid blaren vertoont en krokant wordt.
-
6
Doe de spekkrokantjes in een kom, hussel ze om met 2 el Cajunkruiden en 2 tl kosjerkorrelzout, en serveer warm.