Rivierkreeftenbisque
Een fluweelzachte Louisiana-soep doordrenkt met aromatische groenten, warme cajunkruiden en malse rivierkreeftenstaarten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 55 g ongezouten boter
- 160 g gele ui, in blokjes gesneden
- 50 g bleekselderij, in blokjes gesneden
- 75 g groene paprika, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 el cajunkruiden
- 3 el bloem
- 950 ml visbouillon
- 120 ml slagroom
- 450 g gekookt rivierkreeftenstaartvlees
Bereidingswijze
-
1
Smelt 55 g ongezouten boter in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gesneden gele ui, 50 g in blokjes gesneden bleekselderij, 75 g in blokjes gesneden groene paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe, en kook gedurende 6 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 2 el tomatenpuree, 1 el cajunkruiden en 3 el bloem erdoor, en kook 2 minuten om een bruine rouxbasis te vormen.
-
4
Klop langzaam 950 ml visbouillon erdoor en laat 15 minuten zachtjes koken tot de soep dikker wordt.
-
5
Pureer de soepbasis in een blender tot een gladde massa en doe deze dan terug in de pan.
-
6
Roer 120 ml slagroom en 450 g gekookt rivierkreeftenstaartvlees erdoor, en warm op tot de staarten een interne temperatuur van 63°C bereiken.