Jamajskie pierożki z wołowiną
Kruche ciasto o żółtym zabarwieniu kurkumowym wypełnione mocno przyprawioną mieszanką mielonej wołowiny, pachnącą papryczką Scotch bonnet, ziele angielskie i tymiankiem. Te kultowe karaibskie pierożki pieką się na złoty, satysfakcjonująco chrupiący kolor.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 375 g mąka pszenna uniwersalna
- 1 łyżeczka mielona kurkuma (do ciasta)
- 1 łyżeczka sól (do ciasta)
- 170 g zimne masło niesolone, pokrojone w kostkę
- 8 łyżek woda z lodem
- 450 g mielona wołowina (80/20)
- 1 żółta cebula, drobno posiekana
- 4 dymka, cienko pokrojona
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 papryczka Scotch bonnet (lub habanero), pozbawiona gniazd nasiennych, posiekana
- 1 łyżeczka mielone ziele angielskie
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 2 łyżeczki przyprawa curry w proszku
- 30 g sucha bułka tarta
- 120 ml bulion wołowy
- 1/2 łyżeczka sól (do farszu)
- 1 jajko (do smarowania), ubite z 1 łyżka wody
Sposób przygotowania
-
1
Przygotuj ciasto: wymieszaj trzepaczką 375 g mąka pszenna uniwersalna, 1 łyżeczka mielona kurkuma (do ciasta) oraz 1 łyżeczka sól (do ciasta). Wgnieć 170 g pokrojone w kostkę zimne masło niesolone, aż mieszanka przypomina grube okruchy. Dodawaj 8 łyżek woda z lodem po trochu, aż ciasto po prostu się połączy. Spłaszcz w dysk, owiń i schłodź przez 30 minut.
-
2
Przygotuj farsz: na patelni na średnio-wysokim ogniu smaż 450 g mielona wołowina (80/20) do zrumienienia, rozdrabniając je, przez około 6 minut. Odcedź nadmiar tłuszczu.
-
3
Przesuń wołowinę na jedną stronę. Dodaj na patelnię 1 drobno posiekana żółta cebula, 4 cienko pokrojona dymka oraz 4 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 3 minuty. Wymieszaj z 1/2 pozbawiona gniazd nasiennych, posiekana papryczka Scotch bonnet (lub habanero), 1 łyżeczka mielone ziele angielskie, 1 łyżeczka suszony tymianek oraz 2 łyżeczki przyprawa curry w proszku.
-
4
Wlej 120 ml bulion wołowy, dodaj 30 g sucha bułka tarta oraz 1/2 łyżeczka sól (do farszu). Mieszaj i duś, aż mieszanka będzie wilgotna, ale nie mokra, przez około 4 minuty. Ostudź całkowicie.
-
5
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm. Wytnij koła o średnicy 13 cm (około 8 krążków na standardową porcję).
-
6
Umieść czubatą łyżkę farszu na jednej połowie każdego krążka, pozostawiając margines 1 cm. Złóż ciasto na pół, aby utworzyć półksiężyc. Mocno dociskaj brzegi i zaciśnij widelcem.
-
7
Posmaruj pierożki 1 ubite z 1 łyżka wody jajko (do smarowania). Ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piecz na złoty brąz przez 25-30 minut.
-
8
Ostudź na kratce przez 5 minut przed podaniem.