牙买加牛肉饼
酥脆的姜黄黄色酥皮，包裹着带有苏格兰 bonnet 辣椒、众香子和百里香风味的浓郁多香碎牛肉馅。这些标志性的加勒比手抓馅饼烤至金黄酥脆。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 375 克 中筋面粉
- 1 小勺 姜黄粉（用于酥皮）
- 1 小勺 盐（用于酥皮）
- 170 克 冷无盐黄油, 切丁
- 8 大勺 冰水
- 450 克 碎牛肉（80/20）
- 1 黄洋葱, 切碎
- 4 葱, 切薄片
- 4 大蒜瓣, 切末
- 1/2 苏格兰 bonnet 辣椒（或哈瓦那辣椒）, 去籽，切碎
- 1 小勺 众香子粉
- 1 小勺 干百里香
- 2 小勺 咖喱粉
- 30 克 干面包屑
- 120 毫升 牛肉高汤
- 1/2 小勺 盐（用于馅料）
- 1 鸡蛋（用于蛋液）, 与 1 大勺 水打匀
做法
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1
制作酥皮：将 375 克 中筋面粉、1 小勺 姜黄粉（用于酥皮） 和 1 小勺 盐（用于酥皮） 搅拌均匀。加入 170 克 切丁 冷无盐黄油 切拌，直到混合物类似于粗面包屑。分次加入 8 大勺 冰水，直到面团刚好成型。压扁成盘状，包好并冷藏 30 分钟。
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2
制作馅料：在平底锅中用中高火将 450 克 碎牛肉（80/20） 炒至变褐，将其捣碎，大约 6 分钟。沥出多余的油脂。
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3
将牛肉推到一边。在锅中加入 1 切碎 黄洋葱、4 切薄片 葱 和 4 切末 大蒜瓣，煮 3 分钟。拌入 1/2 去籽，切碎 苏格兰 bonnet 辣椒（或哈瓦那辣椒）、1 小勺 众香子粉、1 小勺 干百里香 和 2 小勺 咖喱粉。
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4
倒入 120 毫升 牛肉高汤，加入 30 克 干面包屑 和 1/2 小勺 盐（用于馅料）。搅拌并炖煮，直到混合物湿润但不湿漉漉的，大约 4 分钟。完全冷却。
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5
预热烤箱至 200°C。在撒了少许面粉的表面上，将酥皮擀至 3 毫米 厚度。切成 13 厘米 的圆圈（标准批次约 8 个圆圈）。
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6
在每个圆圈的一半上放满满一匙馅料，留出 1 厘米 的边距。将面团对折形成半月形。牢牢压紧边缘并用叉子捏合。
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7
在肉饼上刷上 1 与 1 大勺 水打匀 鸡蛋（用于蛋液）。放在铺有羊皮纸的烤盘上，烘烤至金黄色，25 到 30 分钟。
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8
在铁丝架上冷却 5 分钟后即可享用。