Bánh nhân thịt bò kiểu Jamaica
Lớp vỏ bánh màu vàng nghệ xốp giòn được nhồi nhân thịt bò xay tẩm gia vị đậm đà thơm mùi ớt Scotch bonnet, hạt nhục đậu khấu và cỏ xạ hương. Những chiếc bánh cầm tay mang tính biểu tượng của vùng Caribe này nướng lên có màu vàng, giòn rụm rất hấp dẫn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 375 g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê bột nghệ xay (cho phần vỏ bánh)
- 1 thìa cà phê muối (cho phần vỏ bánh)
- 170 g bơ nhạt lạnh, cắt hạt lựu
- 8 thìa canh nước đá
- 450 g thịt bò xay (tỷ lệ 80/20)
- 1 hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 4 hành lá, cắt nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 ớt Scotch bonnet (hoặc ớt habanero), bỏ hạt, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột hạt tiêu Allspice xay
- 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
- 2 thìa cà phê bột cà ri
- 30 g vụn bánh mì khô
- 120 ml nước dùng bò
- 1/2 thìa cà phê muối (cho phần nhân)
- 1 trứng (để quét mặt bánh), đánh đều với 1 thìa canh nước
Cách làm
-
1
Làm vỏ bánh: trộn đều 375 g bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê bột nghệ xay (cho phần vỏ bánh), và 1 thìa cà phê muối (cho phần vỏ bánh). Dùng dao cắt 170 g cắt hạt lựu bơ nhạt lạnh vào hỗn hợp đến khi bột có dạng vụn thô. Cho 8 thìa canh nước đá vào từng ít một cho đến khi bột vừa kết dính lại. Ép thành hình đĩa, bọc kín và cho vào tủ lạnh 30 phút.
-
2
Làm phần nhân: trong chảo trên lửa vừa lớn, nấu 450 g thịt bò xay (tỷ lệ 80/20) đến khi chuyển màu nâu và tơi ra, khoảng 6 phút. Chắt bỏ phần mỡ thừa.
-
3
Gạt thịt bò sang một bên. Cho 1 cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng, 4 cắt nhỏ hành lá, và 4 băm nhỏ tép tỏi vào chảo và nấu 3 phút. Trộn vào 1/2 bỏ hạt, băm nhỏ ớt Scotch bonnet (hoặc ớt habanero), 1 thìa cà phê bột hạt tiêu Allspice xay, 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô, và 2 thìa cà phê bột cà ri.
-
4
Đổ 120 ml nước dùng bò vào, thêm 30 g vụn bánh mì khô và 1/2 thìa cà phê muối (cho phần nhân). Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp ẩm nhưng không quá ướt, khoảng 4 phút. Để nguội hoàn toàn.
-
5
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C. Trên mặt phẳng phủ một lớp bột mỏng, cán mỏng bột vỏ bánh đạt độ dày 3 mm. Cắt thành các hình tròn đường kính 13 cm khoảng 8 cái cho một mẻ tiêu chuẩn.
-
6
Đặt một thìa nhân đầy lên một nửa của mỗi hình tròn, chừa lại viền 1 cm. Gấp đôi bột lại để tạo thành hình bán nguyệt. Ấn chặt các mép và bấm viền bằng nĩa.
-
7
Quét 1 đánh đều với 1 thìa canh nước trứng (để quét mặt bánh) lên bánh. Đặt lên khay nướng lót giấy nến và nướng đến khi có màu nâu vàng, trong khoảng 25 đến 30 phút.
-
8
Để nguội trên giá đỡ dây trong 5 phút trước khi thưởng thức.