Asz-e dugh
Tradycyjna perska zupa jogurtowa z aromatycznymi świeżymi ziołami, ryżem i ciecierzycą. Podana z wykończeniem z ciepłego, podsmażonego oleju miętowo-czosnkowego.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 950 ml jogurt z pełnego mleka, ubity
- 1 jajko, roztrzepane
- 950 ml woda
- 95 g ryż krótkoziarnisty, przepłukany
- 250 g ugotowana ciecierzyca, odcedzona
- 240 ml świeża kolendra, posiekana
- 120 ml świeży koper, posiekany
- 240 ml świeża pietruszka, posiekana
- 1 łyżeczka sól
- 3 łyżki oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki suszona mięta
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku wymieszaj trzepaczką 950 ml ubity jogurt z pełnego mleka i 1 roztrzepane jajko na gładką i jednolitą masę.
-
2
Stopniowo wmieszaj 950 ml woda i 95 g przepłukany ryż krótkoziarnisty, a następnie postaw garnek na średnim ogniu.
-
3
Mieszaj bez przerwy w jednym kierunku, aż mieszanina zacznie lekko wrzeć, aby zapobiec warzeniu.
-
4
Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki.
-
5
Dodaj do garnka 250 g odcedzona ugotowana ciecierzyca, 240 ml posiekana świeża kolendra, 120 ml posiekany świeży koper, 240 ml posiekana świeża pietruszka i 1 łyżeczka sól.
-
6
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż zioła będą miękkie, a zupa lekko zgęstnieje.
-
7
Na małej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwa z oliwek na średnim ogniu, dodaj 4 posiekany ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
-
8
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj 2 łyżki suszona mięta przez 10 sekund i wmieszaj połowę do zupy przed podaniem, resztę kładąc na wierzch.