Shorbat Frikeh
Kojąca bliskowschodnia zupa z zielonej pszenicy gotowana na wolnym ogniu z delikatnym kurczakiem, rozgrzewającymi przyprawami i odrobiną cytryny.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 średni żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 450 g pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
- 240 ml pęknięte zielone freekeh, przepłukane
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczka mielona kolendra
- 1,4 l bulion drobiowy
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 2 łyżki świeży sok z cytryny
- 60 ml świeża pietruszka, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 1 średni pokrojona w kostkę żółta cebula i 4 posiekane ząbki czosnku, podsmażając przez 4 do 5 minut, aż zmiękną.
-
3
Dodaj 450 g pokrojona w kostkę pierś z kurczaka i gotuj, aż będzie brązowy ze wszystkich stron, a temperatura wewnątrz osiągnie 74°C.
-
4
Wwmieszaj 240 ml przepłukane pęknięte zielone freekeh, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski i 1/2 łyżeczka mielona kolendra, gotując przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
-
5
Wlej 1,4 l bulion drobiowy, dodaj 1 łyżeczka sól i 1/2 łyżeczka czarny pieprz, doprowadzając mieszaninę do wrzenia.
-
6
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż ziarno będzie miękkie.
-
7
Wwmieszaj 2 łyżki świeży sok z cytryny i udekoruj 60 ml posiekana świeża pietruszka przed podaniem.