Koreańska zupa z kości wołowych
Kojący koreański wywar przygotowany poprzez wielogodzinne gotowanie kości wołowych z nogi, aż stanie się bogaty i mlecznobiały. Podawany na gorąco z miękkimi plastrami szponderu, świeżą zieloną cebulką i prostymi przyprawami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg kości wołowe z nogi, wymoczone
- 450 g szponder wołowy, oczyszczony
- 3,8 l woda
- 6 ząbki czosnku, obrane
- 100 g zielona cebulka, cienko pokrojona
- 1 łyżka sól morska
- 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Namocz 1,4 kg wymoczone kości wołowe z nogi i 450 g oczyszczony szponder wołowy w zimnej wodzie przez 1 godzinę, aby pozbyć się krwi, a następnie odcedź.
-
2
Obgotuj 1,4 kg kości wołowe z nogi w dużym garnku z wrzącą wodą przez 10 minut, a następnie odcedź i opłucz.
-
3
Włóż z powrotem 1,4 kg kości wołowe z nogi, 450 g szponder wołowy i 6 obrane ząbki czosnku do garnka ze świeżą 3,8 l woda i doprowadź do wrzenia.
-
4
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aż 450 g szponder wołowy osiągnie temperaturę wewnętrzną 91°C.
-
5
Wyjmij szponder, pokrój w cienkie plastry i gotuj wywar nadal pod przykryciem przez 4 godziny, aż będzie mlecznobiały.
-
6
Naliej gorący wywar na pokrojony szponder, udekoruj 100 g cienko pokrojona zielona cebulka i dopraw 1 łyżka sól morska oraz 1 łyżeczka mielony czarny pieprz.