Суп из говяжьих костей
Уютный корейский бульон, приготовленный путем длительного томления говяжьих костей до насыщенного молочно-белого цвета. Подается горячим с нежной нарезанной грудинкой, свежим зеленым луком и простыми специями.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг говяжьи кости ног, вымоченные
- 450 г говяжья грудинка, зачищенная
- 3,8 л вода
- 6 зубчики чеснока, очищенные
- 100 г зеленый лук, тонко нарезанный
- 1 ст. л. морская соль
- 1 ч. л. молотый черный перец
Способ приготовления
-
1
Замочите 1,4 кг вымоченные говяжьи кости ног и 450 г зачищенная говяжья грудинка в холодной воде на 1 час, чтобы вышла кровь, затем слейте воду.
-
2
Бланшируйте 1,4 кг говяжьи кости ног в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут, затем слейте воду и промойте.
-
3
Верните 1,4 кг говяжьи кости ног, 450 г говяжья грудинка и 6 очищенные зубчики чеснока в кастрюлю со свежей 3,8 л вода и доведите до кипения.
-
4
Уменьшите огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 1.5 часа, пока 450 г говяжья грудинка не достигнет внутренней температуры 91°C.
-
5
Достаньте грудинку, тонко нарежьте и продолжайте варить бульон под крышкой в течение 4 часов до молочно-белого цвета.
-
6
Разлейте горячий бульон по тарелкам поверх нарезанной грудинки, посыпьте 100 г тонко нарезанный зеленый лук и приправьте 1 ст. л. морская соль и 1 ч. л. молотый черный перец.