ซุปกระดูกวัว
ซุปเกาหลีรสชาติกลมกล่อมที่ทำจากการเคี่ยว,กระดูกขาเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนน้ำซุปเข้มข้นและมีสีขาวขนมจีน เสิร์ฟร้อนพร้อมเนื้อเสือร้องไห้หั่นบางนุ่ม ต้นหอมสด และเครื่องปรุงรสอย่างง่าย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. กระดูกขาโคเนื้อ, แช่น้ำแล้ว
- 450 ก. เนื้อเสือร้องไห้, ตัดแต่งแล้ว
- 3.8 ล. น้ำ
- 6 กลีบกระเทียม, ปอกเปลือกแล้ว
- 100 ก. ต้นหอม, ซอยบาง
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
วิธีทำ
-
1
แช่ 1.4 กก. แช่น้ำแล้ว กระดูกขาโคเนื้อ และ 450 ก. ตัดแต่งแล้ว เนื้อเสือร้องไห้ ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อขับเลือดออก แล้วสะเด็ดน้ำ
-
2
ลวก 1.4 กก. กระดูกขาโคเนื้อ ในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
-
3
ใส่ 1.4 กก. กระดูกขาโคเนื้อ, 450 ก. เนื้อเสือร้องไห้ และ 6 ปอกเปลือกแล้ว กลีบกระเทียม กลับลงในหม้อพร้อม 3.8 ล. น้ำ สด แล้วตั้งไฟจนเดือด
-
4
ลดไฟลงเหลือระดับกลางค่อนต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่ง 450 ก. เนื้อเสือร้องไห้ มีอุณหภูมิภายในถึง 91°C
-
5
นำเนื้อ brisket ออกมา หั่นเป็นชิ้นบางๆ และเคี่ยวซุปต่อโดยปิดฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปเป็นสีขาวขนมจีน
-
6
ตักน้ำซุปเดือดราดบนเนื้อหั่นบาง โรยหน้าด้วย 100 ก. ซอยบาง ต้นหอม และปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล และ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น