설렁탕
소 사골을 몇 시간 동안 푹 끓여 진하고 뽀얀 국물이 우러나오는 편안한 한국식 국물 요리입니다. 부드럽게 썬 양지머리, 신선한 대파, 간단한 양념을 곁들여 뜨겁게 제공합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 소 사골, 핏물 뺀
- 450 g 소 양지머리, 기름기 제거한
- 3.8 L 물
- 6 통마늘, 껍질 깐
- 100 g 대파, 송송 썬
- 1 큰술 천일염
- 1 작은술 간 후추
만드는 법
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1
1.4 kg 핏물 뺀 소 사골과 450 g 기름기 제거한 소 양지머리을 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 뺀 후 물기를 뺍니다.
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2
큰 냄비에 끓는 물을 붓고 1.4 kg 소 사골을 10분간 데친 후 건져내어 깨끗이 헹굽니다.
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3
냄비에 1.4 kg 소 사골, 450 g 소 양지머리, 6 껍질 깐 통마늘을 넣고 신선한 3.8 L 물을 부은 뒤 끓입니다.
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4
중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 450 g 소 양지머리이 내부 온도 91°C에 도달할 때까지 1시간 반 동안 끓입니다.
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5
양지머리를 건져내어 얇게 썰고, 국물은 뚜껑을 덮은 채 뽀얗게 될 때까지 4시간 동안 계속 끓입니다.
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6
얇게 썬 양지머리에 뜨거운 국물을 붓고 100 g 송송 썬 대파을 곁들인 뒤 1 큰술 천일염와 1 작은술 간 후추로 간을 합니다.