Суп з яловичих кісток
Заспокійливий корейський бульйон, приготований шляхом тривалого тушкування яловичих кісток до насиченого молочно-білого кольору. Подається гарячим з ніжною нарізаною грудинкою, свіжою зеленою цибулею та простими приправами.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг яловичі кістки ніг, вимочені
- 450 г яловича грудинка, зачищена
- 3,8 л вода
- 6 зубчики часнику, очищені
- 100 г зелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ст. л. морська сіль
- 1 ч. л. мелений чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Вимочіть 1,4 кг вимочені яловичі кістки ніг та 450 г зачищена яловича грудинка у холодній воді протягом 1 години, щоб витягнути кров, потім зцідіть.
-
2
Провідваріть 1,4 кг яловичі кістки ніг у великій каструлі з киплячою водою протягом 10 хвилин, потім зцідіть і промийте до чистоти.
-
3
Поверніть 1,4 кг яловичі кістки ніг, 450 г яловича грудинка та 6 очищені зубчики часнику до каструлі зі свіжою 3,8 л вода і доведіть до кипіння.
-
4
Зменшіть вогонь до помірно слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1.5 години, доки 450 г яловича грудинка не досягне внутрішньої температури 91°C.
-
5
Вийміть грудинку, тонко наріжте та продовжуйте тушкувати бульйон під кришкою протягом 4 годин до молочно-білого кольору.
-
6
Налийте гарячий бульйон ополоником поверх нарізаної грудинки, прикрасьте 100 г тонко нарізана зелена цибуля та приправте 1 ст. л. морська сіль і 1 ч. л. мелений чорний перець.