ऑक्सबोन सूप
एक सुकून देने वाला कोरियाई शोरबा जिसे गोमांस की टांग की हड्डियों को घंटों तक उबालकर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा और दूधिया सफेद न हो जाए। इसे कोमल कटे हुए ब्रिसकेट, ताजे हरे प्याज और साधारण मसालों के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो गोमांस ऑक्स लेग बोन्स, भिगोया हुआ
- 450 ग्राम बीफ ब्रिसकेट, छाँटा हुआ
- 3.8 लीटर पानी
- 6 लहसुन की कलियाँ, छीला हुआ
- 100 ग्राम हरे प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
खून निकालने के लिए 1.4 किलो भिगोया हुआ गोमांस ऑक्स लेग बोन्स और 450 ग्राम छाँटा हुआ बीफ ब्रिसकेट को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
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2
उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 1.4 किलो गोमांस ऑक्स लेग बोन्स को 10 मिनट के लिए उबालें, फिर पानी निकाल कर साफ धो लें।
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3
ताजे 3.8 लीटर पानी के साथ 1.4 किलो गोमांस ऑक्स लेग बोन्स, 450 ग्राम बीफ ब्रिसकेट, और 6 छीला हुआ लहसुन की कलियाँ को बर्तन में वापस डालें और उबाल लें।
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4
आंच को मध्यम-कम करें, ढक दें, और 1.5 घंटे तक तब तक उबालें जब तक कि 450 ग्राम बीफ ब्रिसकेट का आंतरिक तापमान 91°C तक न पहुँच जाए।
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5
ब्रिसकेट को बाहर निकालें, पतले टुकड़े काटें, और दूधिया सफेद होने तक ढके हुए शोरबे को 4 घंटे तक उबालना जारी रखें।
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6
कटे हुए ब्रिसकेट पर गरमागरम शोरबा डालें, 100 ग्राम बारीक कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें, और 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक तथा 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करें।