Canh xương bò Hàn Quốc
Một món canh bổ dưỡng của Hàn Quốc được nấu bằng cách ninh xương chân bò trong nhiều giờ cho đến khi nước dùng đậm đà và có màu trắng đục như sữa. Dùng nóng với thịt ức thái mỏng mềm, hành lá tươi và các gia vị đơn giản.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg xương ống chân bò, đã ngâm
- 450 g thịt ức bò, đã lọc mỡ
- 3,8 l nước
- 6 tép tỏi, đã bóc vỏ
- 100 g hành lá, thái mỏng
- 1 thìa canh muối biển
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
Cách làm
-
1
Ngâm 1,4 kg đã ngâm xương ống chân bò và 450 g đã lọc mỡ thịt ức bò trong nước lạnh trong 1 giờ để ra hết máu, sau đó vớt ra để ráo.
-
2
Chần 1,4 kg xương ống chân bò trong một nồi nước sôi lớn trong 10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch.
-
3
Cho lại 1,4 kg xương ống chân bò, 450 g thịt ức bò và 6 đã bóc vỏ tép tỏi vào nồi cùng với 3,8 l nước sạch và đun sôi.
-
4
Giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đậy vung và ninh trong 1.5 giờ cho đến khi 450 g thịt ức bò đạt nhiệt độ bên trong là 91°C.
-
5
Lấy thịt ức ra, thái mỏng và tiếp tục ninh nước dùng đậy vung trong 4 giờ cho đến khi có màu trắng đục như sữa.
-
6
Múc nước dùng nóng chan lên thịt ức thái mỏng, trang trí với 100 g thái mỏng hành lá và nêm với 1 thìa canh muối biển và 1 thìa cà phê tiêu đen xay.