牛骨汤
一道令人暖心的韩国高汤，通过将牛腿骨炖煮数小时，直至汤汁浓郁呈乳白色。趁热搭配鲜嫩的牛胸肉切片、新鲜葱花和简单的调味料一起食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 牛腿骨, 已浸泡
- 450 克 牛胸肉, 已修整
- 3.8 升 水
- 6 大蒜瓣, 已剥皮
- 100 克 青葱, 切成薄片
- 1 大勺 海盐
- 1 小勺 黑胡椒粉
做法
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1
将 1.4 千克 已浸泡 牛腿骨 和 450 克 已修整 牛胸肉 浸泡在冷水中 1 小时以去除血水，然后沥干。
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2
将 1.4 千克 牛腿骨 放入装有沸水的大锅中焯水 10 分钟，然后沥干并冲洗干净。
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3
将 1.4 千克 牛腿骨、450 克 牛胸肉 和 6 已剥皮 大蒜瓣 放回锅中，加入新鲜的 3.8 升 水 并煮沸。
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4
将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮 1.5 小时，直到 450 克 牛胸肉 内部温度达到 91°C。
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5
取出牛胸肉，切成薄片，盖上锅盖继续炖煮高汤 4 小时，直至汤汁呈乳白色。
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6
将热高汤舀在切片的牛胸肉上，用 100 克 切成薄片 青葱 点缀，并用 1 大勺 海盐 和 1 小勺 黑胡椒粉 调味。