Curry Massaman
Bogate, lekko pikantne tajskie curry z miękką duszoną wołowiną, ziemniakami i orzeszkami ziemnymi w pachnącym sosie z mleka kokosowego. Massaman to jedno z wspanialszych curry na świecie, rozgrzewające, złożone i niezwykle sycące.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g karkówka wołowa, kostki 4 cm
- 3 łyżki pasta curry massaman
- 2 puszki pełnotłuste mleko kokosowe (380 g)
- 240 ml bulion wołowy
- 450 g ziemniaki Yukon Gold, kawałki 4 cm
- 1 żółta cebula, pokrojona w cząstki
- 2 łyżki sos rybny
- 2 łyżki cukier palmowy lub brązowy
- 2 łyżki pasta z tamaryndowca
- 35 g prażone orzeszki ziemne
- 2 łyżki świeży sok z limonek
- 1 łyżka olej roślinny
- 3 łyżki świeża kolendra, do dekoracji
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 1 łyżka olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub w brytfannie na średnio dużym ogniu. Obficie dopraw 910 g kostki 4 cm karkówka wołowa solą. Obsmażaj wołowinę partiami z każdej strony, aż będzie mocno zrumieniona, przez około 2 minuty z każdej strony. Wyjmij i odłóż na bok.
-
2
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj 3 łyżki pasta curry massaman do garnka i podsmażaj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż uwolni aromat.
-
3
Wlej 2 puszki pełnotłuste mleko kokosowe (380 g) i 240 ml bulion wołowy, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna. Zwróć wołowinę do garnka. Doprowadź do wrzenia.
-
4
Dodaj 1 pokrojona w cząstki żółta cebula i 450 g kawałki 4 cm ziemniaki Yukon Gold. Wymieszaj z 2 łyżki sos rybny, 2 łyżki cukier palmowy lub brązowy oraz 2 łyżki pasta z tamaryndowca.
-
5
Przykryj i duś na małym ogniu przez 45-55 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie bardzo miękka, a ziemniaki ugotowane. Sprawdź temperaturę wewnątrz wołowiny, powinna wynosić co najmniej 71°C dla duszonej karkówki.
-
6
Wymieszaj z 35 g prażone orzeszki ziemne i 2 łyżki świeży sok z limonek. Spróbuj i dopraw do smaku, dodaj więcej sosu rybnego dla słoności, cukru dla słodyczy lub tamaryndowca dla kwaskowatości.
-
7
Podawaj na ryżu jasminowym, posypane 3 łyżki do dekoracji świeża kolendra.