Pad Kee Mao Sarhoş Erişteleri
Tavuk, Tayland biberi, kutsal fesleğen ve tuzlu tatlı sosla yüksek ateşte sote edilmiş geniş pirinç erişteleri; cesur, baharatlı ve yoğun lezzetli. Kataloğdaki horchata ve pirinç eriştesi yemeklerinden farklı, bir Tayland sokak lezzeti klasiği.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 230 g geniş kuru pirinç eriştesi (sen yai, yaklaşık 3/4 inç genişliğinde), ılık suda 30 dakika bekletilmiş
- 450 g kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 6 yemek kaşığı nötr yağ (bitkisel veya kanola)
- 8 sarımsak dişleri, kıyılmış
- 4-8 Tayland kuşgözü biberi (veya serrano), ince dilimlenmiş
- 2 iri yumurta
- 60 ml istiridye sosu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı koyu soya sosu
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 240 ml taze kutsal fesleğen yaprakları (veya Tayland fesleğeni)
- 230 g broccolini veya brokoli çiçekleri, lokmalık doğranmış
Yapılışı
-
1
Suda bekletilmiş ılık suda 30 dakika bekletilmiş geniş kuru pirinç eriştesi (sen yai, yaklaşık 3/4 inç genişliğinde) süzün ve kenara alın. Küçük bir kasede 60 ml istiridye sosu, 2 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı koyu soya sosu, 2 çay kaşığı toz şeker ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber karıştırın. Sosu kenara koyun.
-
2
6 yemek kaşığı nötr yağ (bitkisel veya kanola) yarısını büyük bir wok tavada ocağınızın izin verdiği en yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. 8 kıyılmış sarımsak dişleri ve 4-8 ince dilimlenmiş Tayland kuşgözü biberi (veya serrano) ekleyin ve 20 saniye soteleyin.
-
3
450 g ince dilimlenmiş kemiksiz, derisiz tavuk göğsü ekleyin ve 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 3 ila 4 dakika soteleyin. Tavuğu wok tavanın bir kenarına itin.
-
4
Wok tavanın boş kısmına biraz daha nötr yağ (bitkisel veya kanola) ekleyin ve 2 iri yumurta kırın. Kısaca karıştırarak pişirin, ardından tavukla karıştırın.
-
5
230 g lokmalık doğranmış broccolini veya brokoli çiçekleri ekleyin ve canlı yeşil renk alıp yumuşayana kadar 1 ila 2 dakika soteleyin.
-
6
Süzülmüş erişteleri ekleyin ve sosu her şeyin üzerine dökün. Erişteler eşit şekilde kaplanana, hafifçe karamelize olana ve fazla sos emilene kadar yüksek ateşte 2 ila 3 dakika soteleyin.
-
7
Ateşten alın ve 240 ml taze kutsal fesleğen yaprakları (veya Tayland fesleğeni) yapraklarını ekleyip karıştırın. Hemen servis yapın.