Mtewem
Ensopado de carne cozido lentamente com grão-de-bico e especiarias quentes. Um ensopado tunisiano profundamente saboroso, macio, aromático e perfeito para ser servido com cuscuz ou pão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g acém bovino, em cubos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/2 cebola, fatiada
- 2 dentes alho, picado
- 1 colher (sopa) pasta de harissa
- 1 lata grão-de-bico em lata, escorrido
- 700 ml caldo de carne
- 1/4 colher (chá) sementes de cominho
- 1/8 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto.
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2
Doure 680 g em cubos acém bovino em lotes, cerca de 5 minutos por lote. Retire e reserve.
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3
Na mesma panela, cozinhe 1/2 fatiada cebola até amaciar, cerca de 4 minutos.
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4
Adicione 2 dentes picado alho e cozinhe por 30 segundos.
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5
Incorpore 1 colher (sopa) pasta de harissa e cozinhe por 1 minuto.
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6
Retorne beef para a panela. Adicione 1 lata escorrido grão-de-bico em lata, 700 ml caldo de carne, 1/4 colher (chá) sementes de cominho, 1/8 colher (chá) canela em pó e 1/2 colher (chá) sal.
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7
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe tampado por 50 minutos, mexendo ocasionalmente, até que beef esteja muito macio.
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8
A temperatura interna de beef deve atingir 71°C. Sirva quente sobre cuscuz ou com pão.