Mtewem
Schmorfleischragout mit Kichererbsen und wärmenden Gewürzen. Ein tiefes, herzhaftes tunesisches Gericht, das zart, aromatisch und perfekt über Couscous oder mit Brot serviert ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rinder-Schulter, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Harissapaste
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 700 ml Rinderbrühe
- 1/4 TL Kümmelsamen
- 1/8 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Bräunen Sie 680 g gewürfelt Rinder-Schulter in Portionen an, etwa 5 Minuten pro Portion. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
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3
Kochen Sie im selben Topf 1/2 in Scheiben geschnitten Zwiebel, bis es weich ist, etwa 4 Minuten.
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4
Geben Sie 2 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und kochen Sie es für 30 Sekunden.
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5
Rühren Sie 1 EL Harissapaste unter und kochen Sie es für 1 Minute.
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6
Geben Sie Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie 1 Dose abgetropft Kichererbsen aus der Dose, 700 ml Rinderbrühe, 1/4 TL Kümmelsamen, 1/8 TL gemahlener Zimt und 1/2 TL Salz hinzu.
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7
Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es abgedeckt für 50 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis Rindfleisch sehr zart ist.
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8
Die Innentemperatur von Rindfleisch sollte 71°C erreichen. Heiß über Couscous oder mit Brot servieren.