Мтувем
Тушеные говяжьи голяшки с нутом и согревающими пряностями. Это глубоко насыщенное тунисское блюдо нежное, ароматное и идеально подается с кускусом или хлебом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжья лопатка, нарезанная кубиками
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1/2 репчатый лук, нарезанный ломтиками
- 2 зубчика чеснок, измельченный
- 1 ст. л. паста харисса
- 1 банка консервированный нут, откинутый на дуршлаг
- 700 мл говяжий бульон
- 1/4 ч. л. семена тмина
- 1/8 ч. л. молотая корица
- 1/2 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле на средне-высоком огне.
-
2
Обжарьте 680 г нарезанная кубиками говяжья лопатка порциями, примерно по 5 минут на порцию. Достаньте и отложите в сторону.
-
3
В той же кастрюле обжаривайте 1/2 нарезанный ломтиками репчатый лук до размягчения, примерно 4 минуты.
-
4
Добавьте 2 зубчика измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.
-
5
Вмешайте 1 ст. л. паста харисса и готовьте 1 минуту.
-
6
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте 1 банка откинутый на дуршлаг консервированный нут, 700 мл говяжий бульон, 1/4 ч. л. семена тмина, 1/8 ч. л. молотая корица и 1/2 ч. л. соль.
-
7
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 50 минут, периодически помешивая, пока говядина не станет очень мягкой.
-
8
Внутренняя температура говядины должна достичь 71°C. Подавайте горячим с кускусом или с хлебом.