อึมตูเอม
รากูต์เนื้อตุ๋นช้าๆ กับถั่วชิกพีและเครื่องเทศอบอุ่น สตูว์ตูนิเซียที่มีรสชาติเข้มข้น นุ่ม หอม และเหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับคูสคูสหรือขนมปัง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อวัวส่วน Chuck, หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1/2 หัวหอมใหญ่, หั่นสไลด์
- 2 กลีบ กระเทียม, สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกบดฮาริสซา
- 1 กระป๋อง ถั่วชิกพีในกระป๋อง, สะเด็ดน้ำ
- 700 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 1/4 ช้อนชา เมล็ดคาราวาย
- 1/8 ช้อนชา อบเชยป่น
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
-
2
ผัด 680 ก. หั่นเต๋า เนื้อวัวส่วน Chuck ให้เป็นสีน้ำตาลทีละน้อย ประมาณ 5 นาทีต่อชุด ตักออกและพักไว้
-
3
ในหม้อใบเดิม ผัด 1/2 หั่นสไลด์ หัวหอมใหญ่ จนเริ่มนิ่ม ประมาณ 4 นาที
-
4
ใส่ 2 กลีบ สับ กระเทียม ลงไปและผัดต่อเป็นเวลา 30 วินาที
-
5
ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ พริกบดฮาริสซา ลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที
-
6
ใส่เนื้อกลับลงในหม้อ เติม 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำ ถั่วชิกพีในกระป๋อง, 700 มล. น้ำซุปเนื้อ, 1/4 ช้อนชา เมล็ดคาราวาย, 1/8 ช้อนชา อบเชยป่น และ 1/2 ช้อนชา เกลือ
-
7
ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อนุ่มมาก
-
8
อุณหภูมิภายในของเนื้อควรถึง 71°C เสิร์ฟร้อนๆ ราดบนคูสคูสหรือรับประทานกับขนมปัง