Mtewem
Powoli duszony ragout z wołowiny z ciecierzycą i rozgrzewającymi przyprawami. Głęboko aromatyczny tunezyjski gulasz, który jest miękki, pełen aromatów i idealny do podania z kuskusem lub chlebem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g karkówka wołowa, w kostce
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1/2 cebula, w plastrach
- 2 ząbki czosnek, posiekany
- 1 łyżka pasta harissa
- 1 puszka ciecierzyca z puszki, odcedzona
- 700 ml bulion wołowy
- 1/4 łyżeczka nasiona kminku
- 1/8 łyżeczka cynamon mielony
- 1/2 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku na średnio dużym ogniu.
-
2
Zrumień 680 g w kostce karkówka wołowa partiami, przez około 5 minut na partię. Wyjmij i odłóż na bok.
-
3
W tym samym garnku ugotuj 1/2 w plastrach cebula aż zmięknie, przez około 4 minuty.
-
4
Dodaj 2 ząbki posiekany czosnek i gotuj przez 30 sekund.
-
5
Wmieszaj 1 łyżka pasta harissa i gotuj przez 1 minutę.
-
6
Zwróć wołowinę do garnka. Dodaj 1 puszka odcedzona ciecierzyca z puszki, 700 ml bulion wołowy, 1/4 łyżeczka nasiona kminku, 1/8 łyżeczka cynamon mielony oraz 1/2 łyżeczka sól.
-
7
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie bardzo miękka.
-
8
Temperatura wewnętrzna wołowiny powinna osiągnąć 71°C. Podawaj na gorąco na kuskusie lub z chlebem.