Мтевем
Повільно тушковане м'ясне рагу з нутом та зігрівальними спеціями. Насичене та ароматне туніське рагу, ніжне та ідеальне до подачі з кускусом або хлібом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г яловича лопатка, нарізана кубиками
- 2 ст. л. оливкова олія
- 1/2 цибуля, нарізана скибочками
- 2 зубчики часник, подрібнений
- 1 ст. л. паста харіса
- 1 банка консервований нут, проціджений
- 700 мл яловичий бульйон
- 1/4 ч. л. насіння кмину
- 1/8 ч. л. мелена кориця
- 1/2 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. оливкова олія у великій каструлі на середньо-високому вогні.
-
2
Обсмажте 680 г нарізана кубиками яловича лопатка партіями, приблизно по 5 хвилин на партію. Вийміть і відкладіть.
-
3
У тій самій каструлі тушкуйте 1/2 нарізана скибочками цибуля до м'якості, приблизно 4 хвилини.
-
4
Додайте 2 зубчики подрібнений часник і готуйте 30 секунд.
-
5
Вмішайте 1 ст. л. паста харіса і готуйте 1 хвилину.
-
6
Поверніть яловичину у каструлю. Додайте 1 банка проціджений консервований нут, 700 мл яловичий бульйон, 1/4 ч. л. насіння кмину, 1/8 ч. л. мелена кориця та 1/2 ч. л. сіль.
-
7
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 50 хвилин, періодично помішуючи, поки яловичина не стане дуже м'якою.
-
8
Внутрішня температура яловичини має досягти 71°C. Подавайте гарячим на кускусі або з хлібом.