Mtewem
Ragout daging yang dimasak perlahan dengan buncis arab dan rempah-rempah yang menghangatkan. Rebusan Tunisia yang sangat gurih, empuk, aromatik, dan sangat cocok disajikan di atas couscous atau dengan roti.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g daging sapi bagian paha depan, dipotong dadu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/2 bawang bombay, diiris
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdm pasta harissa
- 1 kaleng buncis arab kalengan, ditiriskan
- 700 ml kaldu sapi
- 1/4 sdt biji jintan hitam
- 1/8 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt garam
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang-tinggi.
-
2
Goreng sebentar 680 g dipotong dadu daging sapi bagian paha depan secara bertahap, sekitar 5 menit setiap tahap. Angkat dan sisihkan.
-
3
Di dalam panci yang sama, masak 1/2 diiris bawang bombay hingga layu, sekitar 4 menit.
-
4
Tambahkan 2 siung dicincang bawang putih dan masak selama 30 detik.
-
5
Aduk 1 sdm pasta harissa dan masak selama 1 menit.
-
6
Kembalikan daging ke dalam panci. Tambahkan 1 kaleng ditiriskan buncis arab kalengan, 700 ml kaldu sapi, 1/4 sdt biji jintan hitam, 1/8 sdt kayu manis bubuk, dan 1/2 sdt garam.
-
7
Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus dalam keadaan tertutup selama 50 menit, aduk sesekali, hingga daging sangat empuk.
-
8
Suhu internal daging harus mencapai 71°C. Sajikan hangat di atas couscous atau dengan roti.