突尼斯炖牛肉
慢炖牛肉ragout，配以鹰嘴豆和温热香料。一道浓郁鲜美的突尼斯炖菜，软烂芳香，非常适合搭配库斯库斯或面包食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 牛肩肉, 切块
- 2 大勺 橄榄油
- 1/2 洋葱, 切片
- 2 瓣 大蒜, 切碎
- 1 大勺 哈里萨辣酱
- 1 罐 罐头鹰嘴豆, 沥干
- 700 毫升 牛肉高汤
- 1/4 小勺 葛缕子籽
- 1/8 小勺 肉桂粉
- 1/2 小勺 盐
做法
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1
在大锅中用中高火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
分批将 680 克 切块 牛肩肉 煎至表面呈褐色，每批约 5 分钟。取出并放在一旁。
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3
在同一个锅中，烹煮 1/2 切片 洋葱 至变软，约 4 分钟。
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4
加入 2 瓣 切碎 大蒜 并翻炒 30 秒。
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5
拌入 1 大勺 哈里萨辣酱 并烹煮 1 分钟。
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6
将牛肉放回锅中。加入 1 罐 沥干 罐头鹰嘴豆、700 毫升 牛肉高汤、1/4 小勺 葛缕子籽、1/8 小勺 肉桂粉 和 1/2 小勺 盐。
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7
煮沸，然后转小火盖上锅盖炖煮 50 分钟，期间偶尔搅拌，直到牛肉非常软烂。
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8
牛肉的内部温度应达到 71°C。趁热浇在库斯库斯上或搭配面包食用。