Mtewem
Langzaam gegaarde vleesragout met kikkererwten en verwarmende specerijen. Een diep hartige Tunesische stoofschotel die mals en aromatisch is, en perfect geserveerd wordt over couscous of met brood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g riblappen, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1/2 ui, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el harissapasta
- 1 blik kikkererwten in blik, uitgelekt
- 700 ml rundvleesbouillon
- 1/4 tl karwijzaad
- 1/8 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Bruin 680 g in blokjes riblappen in porties, ongeveer 5 minuten per portie. Haal uit de pan en zet apart.
-
3
Bak in dezelfde pan 1/2 in plakjes ui tot het zacht is, ongeveer 4 minuten.
-
4
Voeg 2 teentjes fijngehakt knoflook toe en bak 30 seconden.
-
5
Roer 1 el harissapasta er doorheen en bak 1 minuut.
-
6
Doe rundvlees terug in de pan. Voeg 1 blik uitgelekt kikkererwten in blik, 700 ml rundvleesbouillon, 1/4 tl karwijzaad, 1/8 tl gemalen kaneel en 1/2 tl zout toe.
-
7
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 50 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot rundvlees zeer mals is.
-
8
De kerntemperatuur van rundvlees moet 71°C bereiken. Serveer heet over couscous of met brood.