Sanduíche Philly Cheesesteak
Um clássico sanduíche da Filadélfia com bife de chorizo fatiado finamente, cebolas caramelizadas e queijo provolone derretido em um pão tipo hoagie tostado. Esta comida de rua icônica é a opção perfeita de almoço reforçado que combina carne saborosa com cebolas doces e queijo cremoso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g bife de chorizo, fatiado bem fino ou raspado
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino, moída na hora
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 cebolas amarelas, fatiadas finamente
- 1 pimentões verdes, fatiados finamente
- 230 g cogumelos Parisi, fatiados (opcional)
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher (sopa) molho inglês
- 8 fatias queijo provolone, fatiado
- 4 pães hoagie, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 30 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 60 ml maionese, opcional
- 60 ml pimentas cherry picantes, fatiadas, opcional
Modo de preparo
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1
Coloque o bife de chorizo no freezer por cerca de 30 minutos para firmar, o que facilita o corte em fatias finas.
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2
Retire o 680 g fatiado bem fino ou raspado bife de chorizo do freezer e fatie o mais fino possível contra as fibras. Se o seu açougueiro puder fazer isso para você, melhor ainda.
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3
Tempere a carne fatiada com 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino.
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4
Aqueça 1 colher (sopa) de 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto.
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5
Adicione as 2 fatiadas finamente cebolas amarelas fatiadas e cozinhe até que comecem a amolecer, por cerca de 3 a 4 minutos.
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6
Adicione os 1 fatiados finamente pimentões verdes fatiados e os 230 g fatiados (opcional) cogumelos Parisi (se estiver usando) e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios e começando a caramelizar, por cerca de 5 a 6 minutos a mais.
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7
Adicione o 2 picados dentes de alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até perfumar.
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8
Empurre os vegetais para um lado da frigideira e adicione o azeite restante no lado vazio.
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9
Adicione a carne fatiada no lado vazio da frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 2 a 3 minutos.
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10
Polvilhe o 1 colher (sopa) molho inglês sobre a carne e os vegetais, depois misture tudo.
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11
Divida a mistura de carne e vegetais em quatro porções na frigideira.
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12
Cubra cada porção com 2 fatias de 8 fatias fatiado queijo provolone. Reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira com uma tampa ou papel-alumínio e cozinhe apenas até o queijo derreter, por cerca de 1 a 2 minutos.
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13
Enquanto isso, espalhe 30 g em temperatura ambiente manteiga sem sal na parte interna de cada 4 cortados ao meio no sentido do comprimento pães hoagie e toste levemente em uma frigideira separada ou sob o forno.
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14
Se desejar, espalhe 60 ml opcional maionese na parte interna dos pães tostados.
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15
Use uma espátula para transferir cuidadosamente cada porção da mistura de carne, vegetais e queijo para um pão.
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16
Cubra com 60 ml fatiadas, opcional pimentas cherry picantes se desejar e sirva imediatamente.