Філадельфійський чізстейк
Класичний філадельфійський сендвіч з тонко нарізаним стейком рибай, карамелізованою цибулею та розтопленим сиром проволоне на підсмаженій булочці хогі. Ця культова вулична їжа є ідеальним ситним варіантом обіду, що поєднує соковиту яловичину із солодкою цибулею та тягучим сиром.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г стейк рибай, тонко нарізаний або нашаткований
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 2 ст. л. оливкова олія
- 2 жовта цибуля, тонко нарізана
- 1 зелений болгарський перець, тонко нарізаний
- 230 г печериці, нарізані (за бажанням)
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1 ст. л. вустерський соус
- 8 скибочок сир проволоне, нарізаний скибочками
- 4 булочки хогі, розрізані уздовж
- 30 г несолоне вершкове масло, розмякшене
- 60 мл майонез, за бажанням
- 60 мл гострий перець черрі, нарізаний, за бажанням
Спосіб приготування
-
1
Покладіть стейк рибай у морозильну камеру приблизно на 30 хвилин, щоб він затвердів, що полегшить його тонке нарізання.
-
2
Вийміть 680 г тонко нарізаний або нашаткований стейк рибай з морозильної камери та наріжте його якомога тонше впоперек волокон. Якщо ваш м'ясник може зробити це за вас, ще краще.
-
3
Приправте нарізану яловичину 1 ч. л. кошерна сіль та 1/2 ч. л. свіжозмелений чорний перець.
-
4
Розігрійте 1 ст. л. 2 ст. л. оливкова олія у великій пательні або на грилі на середньо-високому вогні.
-
5
Додайте нарізану 2 тонко нарізана жовта цибуля і готуйте, доки вона не почне ставати мягкою, приблизно 3-4 хвилини.
-
6
Додайте нарізаний 1 тонко нарізаний зелений болгарський перець та 230 г нарізані (за бажанням) печериці (якщо використовуєте) і продовжуйте готувати, доки овочі не стануть мягкими та не почнуть карамелізуватися, ще приблизно 5-6 хвилин.
-
7
Додайте подрібнений 2 подрібнений зубчики часнику і готуйте ще 30 секунд до появи аромату.
-
8
Зсуньте овочі на один бік пательні та додайте решту оливкової олії на порожній бік.
-
9
Додайте нарізану яловичину на порожній бік пательні та готуйте, періодично помішуючи, до появи коричневого кольору, приблизно 2-3 хвилини.
-
10
Посипте яловичину та овочі 1 ст. л. вустерський соус, а потім все перемішайте.
-
11
Розділіть суміш яловичини та овочів на чотири порції в пательні.
-
12
Викладіть на кожну порцію 2 скибочки 8 скибочок нарізаний скибочками сир проволоне. Зменште вогень до мінімуму, накрийте пательню кришкою або алюмінієвою фольгою і готуйте лише доти, доки сир не розтопиться, приблизно 1-2 хвилини.
-
13
Тим часом змастіть 30 г розмякшене несолоне вершкове масло внутрішню частину кожної 4 розрізані уздовж булочки хогі та злегка підсмажте їх в окремій пательні або під грилем.
-
14
За бажанням змастіть внутрішню частину підсмажених булочок 60 мл за бажанням майонез.
-
15
За допомогою лопатки обережно перекладіть кожну порцію суміші яловичини, овочів та сиру на булочку.
-
16
Зверху покладіть 60 мл нарізаний, за бажанням гострий перець черрі, якщо бажаєте, і подавайте негайно.