Филадельфийский чизстейк-сендвич
Классический филадельфийский сендвич с тонко нарезанным стейком рибай, карамелизованным луком и плавящимся сыром проволооне на поджаренной булочке для хоаги. Эта культовая уличная еда представляет собой идеальный сытный обед, сочетающий пикантную говядину со сладким луком и тягучим сыром.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г стейк рибай, тонко нарезанный или строганый
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 2 ст. л. оливковое масло
- 2 желтый репчатый лук, тонко нарезанный
- 1 зеленый болгарский перец, тонко нарезанный
- 230 г шампиньоны, нарезанные (по желанию)
- 2 зубчики чеснока, измельченный
- 1 ст. л. вустерский соус
- 8 ломтиков сыр проволооне, нарезанный ломтиками
- 4 булочки для хоаги, разрезанные вдоль
- 30 г несоленое сливочное масло, размягченное
- 60 мл майонез, по желанию
- 60 мл острые перцы черри, нарезанные, по желанию
Способ приготовления
-
1
Положите стейк рибай в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы он затвердел, что облегчит его тонкую нарезку.
-
2
Достаньте 680 г тонко нарезанный или строганый стейк рибай из морозильной камеры и нарежьте его как можно тоньше поперек волокон. Если ваш мясник может сделать это за вас, будет еще лучше.
-
3
Приправьте нарезанную говядину 1 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец.
-
4
Разогрейте 1 ст. л. 2 ст. л. оливковое масло в большой сковороде или на гриле на средне-высоком огне.
-
5
Добавьте нарезанный 2 тонко нарезанный желтый репчатый лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться, примерно 3-4 минуты.
-
6
Добавьте нарезанный 1 тонко нарезанный зеленый болгарский перец и 230 г нарезанные (по желанию) шампиньоны (если используете) и продолжайте готовить, пока овощи не размягчатся и не начнут карамелизоваться, еще примерно 5-6 минут.
-
7
Добавьте измельченный 2 измельченный зубчики чеснока и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
-
8
Сдвиньте овощи на одну сторону сковороды и добавьте оставшееся оливковое масло на пустую сторону.
-
9
Добавьте нарезанную говядину на пустую сторону сковороды и готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета, примерно 2-3 минуты.
-
10
Сбрызните говядину и овощи 1 ст. л. вустерский соус, затем все перемешайте.
-
11
Разделите смесь говядины и овощей на четыре порции в сковороде.
-
12
Положите на каждую порцию по 2 ломтика 8 ломтиков нарезанный ломтиками сыр проволооне. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой или алюминиевой фольгой и готовьте ровно до тех пор, пока сыр не расплавится, примерно 1-2 минуты.
-
13
Тем временем смажьте 30 г размягченное несоленое сливочное масло внутреннюю часть каждой 4 разрезанные вдоль булочки для хоаги и слегка поджарьте их на отдельной сковороде или под грилем.
-
14
При желании смажьте 60 мл по желанию майонез внутреннюю часть поджаренных булочек.
-
15
Используйте лопатку, чтобы аккуратно переложить каждую порцию смеси говядины, овощей и сыра на булочку.
-
16
Сверху выложите 60 мл нарезанные, по желанию острые перцы черри по желанию и подавайте немедленно.