フィリー・チーズステーキ・サンドイッチ
薄切りのリブアイステーキ、キャラメリゼしたタマネギ、とろけたプロボローネチーズをトーストしたホーギーロールにはさんだ、フィラデルフィアの伝統的なサンドイッチです。風味豊かな牛肉、甘いタマネギ、トロトロのチーズが絶妙に調和した、ボリュームたっぷりのランチにぴったりのアイコニックなファストフードです。
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材料
- 680 g リブアイステーキ, 薄切りまたは削ぎ切り
- 1 小さじ コーシャ塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 黄玉ねぎ, 薄切り
- 1 ピーマン, 薄切り
- 230 g マッシュルーム, スライス（お好みで）
- 2 ニンニク, みじん切り
- 1 大さじ ウスターソース
- 8 枚 プロボローネチーズ, スライス
- 4 ホーギーロール, 縦に切り込みを入れる
- 30 g 無塩バター, 柔らかくしたもの
- 60 ml マヨネーズ, お好みで
- 60 ml ホット・チェリー・ペッパー, スライス、お好みで
作り方
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1
リブアイステーキを冷凍庫に約30分入れて少し凍らせると、薄切りにしやすくなります。
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2
冷凍庫から680 g 薄切りまたは削ぎ切り リブアイステーキを取り出し、繊維に逆らってできるだけ薄くスライスします。精肉店で切ってもらえるなら、さらに良いです。
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3
スライスした牛肉に1 小さじ コーシャ塩と1/2 小さじ 挽きたて 黒こしょうで下味をつけます。
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4
大きめのフライパンまたは鉄板で、2 大さじ オリーブオイル 1 大さじを中火強で熱します。
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5
スライスした2 薄切り 黄玉ねぎを加え、約3から4分間、柔らかくなり始めるまで炒めます。
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6
スライスした1 薄切り ピーマンと230 g スライス（お好みで） マッシュルーム（使用する場合）を加え、野菜が柔らかくなりキャラメリゼし始めるまで、さらに約5から6分間炒め続けます。
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7
みじん切りの2 みじん切り ニンニクを加え、香りが立つまでさらに30秒炒めます。
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8
野菜をフライパンの片側に寄せ、空いた側に残りのオリーブオイルを注ぎます。
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9
フライパンの空いた側にスライスした牛肉を加え、時々混ぜながら、きつね色になるまで約2から3分間炒めます。
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10
牛肉と野菜に1 大さじ ウスターソースをふりかけ、全体をよく混ぜ合わせます。
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11
フライパンの中で、牛肉と野菜のミックスを4等分に分けます。
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12
それぞれの部分に8 枚 スライス プロボローネチーズのチーズ2枚をのせます。弱火にし、フライパンに蓋またはアルミホイルをかぶせ、チーズがとろけるまで約1から2分間加熱します。
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13
その間に、それぞれの4 縦に切り込みを入れる ホーギーロールの内側に30 g 柔らかくしたもの 無塩バターを塗り、別のフライパンまたはブロイラーの下で軽くトーストします。
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14
お好みで、トーストしたロールパンの内側に60 ml お好みで マヨネーズを塗ります。
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15
ヘラを使って、牛肉、野菜、チーズのミックスをそれぞれ慎重にロールパンに移します。
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16
お好みで60 ml スライス、お好みで ホット・チェリー・ペッパーをトッピングし、すぐにお召し上がりください。