Bánh mì Philly Cheesesteak
Một món bánh mì cổ điển của Philadelphia gồm thịt thăn ngoại bò thái mỏng, hành tây xào caramel và phô mai provolone chảy trên ổ bánh mì hoagie nướng giòn. Món ăn đường phố biểu tượng này là lựa chọn bữa trưa thịnh soạn hoàn hảo, kết hợp thịt bò đậm đà với hành tây ngọt và phô mai béo ngậy.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt thăn ngoại bò, thái mỏng hoặc bào
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 2 hành tây vàng, thái mỏng
- 1 ớt chuông xanh, thái mỏng
- 230 g nấm mỡ, thái lát (tùy chọn)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa canh nước sốt Worcestershire
- 8 lát phô mai provolone, thái lát
- 4 bánh mì hoagie, cắt đôi theo chiều dọc
- 30 g bơ lạt, làm mềm
- 60 ml sốt mayonnaise, tùy chọn
- 60 ml ớt cherry cay, thái lát, tùy chọn
Cách làm
-
1
Đặt miếng thịt thăn ngoại bò vào ngăn đá trong khoảng 30 phút để thịt cứng lại, giúp việc thái mỏng dễ dàng hơn.
-
2
Lấy 680 g thái mỏng hoặc bào thịt thăn ngoại bò ra khỏi ngăn đá và thái mỏng nhất có thể theo chiều ngang thớ thịt. Nếu người bán thịt có thể làm việc này giúp bạn thì càng tốt.
-
3
Ướp phần thịt bò đã thái với 1 thìa cà phê muối kosher và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen.
-
4
Làm nóng 1 thìa canh 2 thìa canh dầu ô liu trong một chảo lớn hoặc vỉ nướng trên lửa vừa lớn.
-
5
Cho 2 thái mỏng hành tây vàng đã thái vào xào cho đến khi hành bắt đầu mềm, khoảng 3-4 phút.
-
6
Thêm 1 thái mỏng ớt chuông xanh và 230 g thái lát (tùy chọn) nấm mỡ đã thái (nếu dùng) rồi tiếp tục nấu cho đến khi rau củ mềm và bắt đầu chuyển màu caramel, khoảng thêm 5-6 phút nữa.
-
7
Cho 2 băm nhỏ tép tỏi băm vào và đảo đều trong khoảng 30 giây cho đến khi thơm.
-
8
Gạt rau củ sang một bên chảo và cho phần dầu ô liu còn lại vào bên chảo trống.
-
9
Cho thịt bò thái lát vào phần chảo trống và nấu, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi thịt chuyển màu nâu, khoảng 2-3 phút.
-
10
Rưới 1 thìa canh nước sốt Worcestershire lên trên thịt bò và rau củ, sau đó trộn đều mọi thứ lại với nhau.
-
11
Chia hỗn hợp thịt bò và rau củ thành bốn phần ngay trong chảo.
-
12
Đặt 2 lát 8 lát thái lát phô mai provolone lên trên mỗi phần. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp chảo hoặc dùng giấy bạc phủ lên, và nấu cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 1-2 phút.
-
13
Trong khi đó, phết 30 g làm mềm bơ lạt vào mặt trong của mỗi chiếc 4 cắt đôi theo chiều dọc bánh mì hoagie rồi nướng sơ qua trong một chảo khác hoặc dưới vỉ nướng.
-
14
Nếu muốn, hãy phết 60 ml tùy chọn sốt mayonnaise vào mặt trong của những ổ bánh mì đã nướng.
-
15
Dùng xẻng nấu ăn cẩn thận chuyển từng phần hỗn hợp thịt bò, rau củ và phô mai vào ổ bánh mì.
-
16
Phủ 60 ml thái lát, tùy chọn ớt cherry cay lên trên nếu muốn và thưởng thức ngay.