Panino Philly Cheesesteak
Un classico panino di Philadelphia con bistecca di ribeye tagliata sottilmente, cipolle caramellate e formaggio provolone fuso su un panino hoagie tostato. Questo iconico cibo di strada e la perfetta opzione per un pranzo sostanzioso che combina manzo saporito con cipolle dolci e formaggio filante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g bistecca di ribeye, tagliata sottilmente o affettata finemente
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cipolle gialle, tagliate sottilmente
- 1 peperoni verdi, tagliati sottilmente
- 230 g funghi champignon, affettati (facoltativi)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
- 8 fette formaggio provolone, affettato
- 4 panini hoagie, tagliati per il lungo
- 30 g burro non salato, ammorbidito
- 60 ml maionese, facoltativa
- 60 ml peperoncini piccanti tondi, affettati, facoltativi
Preparazione
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1
Metti la bistecca di ribeye nel congelatore per circa 30 minuti per farla rassodare, il che rende piu semplice affettarla sottilmente.
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2
Rimuovi 680 g tagliata sottilmente o affettata finemente bistecca di ribeye dal congelatore e affettalo il piu sottilmente possibile controfibra. Se il tuo macellaio puo farlo per te, ancora meglio.
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3
Condisci la carne affettata con 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero.
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4
Riscalda 1 cucchiaio di 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande o su una piastra a fuoco medio-alto.
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5
Aggiungi 2 tagliate sottilmente cipolle gialle e cuoci finche non cominciano ad ammorbidirsi, per circa 3-4 minuti.
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6
Aggiungi 1 tagliati sottilmente peperoni verdi e 230 g affettati (facoltativi) funghi champignon (se usati) e continua a cuocere finche le verdure sono ammorbidite e cominciano a caramellare, per altri 5-6 minuti.
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7
Aggiungi 2 tritati spicchi d'aglio e cuoci per altri 30 secondi finche non diventa profumato.
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8
Sposta le verdure su un lato della padella e aggiungi il restante olio d'oliva sul lato vuoto.
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9
Aggiungi la carne affettata sul lato vuoto della padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finche non e dorata, per circa 2-3 minuti.
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10
Spruzza 1 cucchiaio salsa Worcestershire sopra la carne e le verdure, quindi mescola tutto insieme.
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11
Dividi il composto di carne e verdure in quattro porzioni nella padella.
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12
Guarnisci ogni porzione con 2 fette di 8 fette affettato formaggio provolone. Abbassa la fiamma al minimo, copri la padella con un coperchio o della carta d'alluminio e cuoci giusto il tempo necessario affinche il formaggio si sciolga, per circa 1-2 minuti.
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13
Nel frattempo, spalma 30 g ammorbidito burro non salato all'interno di 4 tagliati per il lungo panini hoagie e tostali leggermente in una padella separata o sotto il grill.
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14
Se desiderato, spalma 60 ml facoltativa maionese all'interno dei panini tostati.
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15
Usa una spatola per trasferire con cura ogni porzione del composto di carne, verdure e formaggio su un panino.
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16
Guarnisci con 60 ml affettati, facoltativi peperoncini piccanti tondi se desiderato e servire immediatamente.