Sándwich Philly Cheesesteak
Un clásico sándwich de Filadelfia que incluye filete de costilla cortado en finas tiras, cebollas caramelizadas y queso provolone derretido en un pan tipo hoagie tostado. Esta emblemática comida callejera es la opción de almuerzo perfecta y abundante que combina carne sabrosa con cebollas dulces y queso fundido.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g filete de costilla, cortado en finas tiras o laminado
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas, cortadas en finas tiras
- 1 pimientos verdes, cortados en finas tiras
- 230 g champiñones, en rodajas (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda salsa Worcestershire
- 8 rebanadas queso provolone, en rodajas
- 4 panes tipo hoagie, abiertos a lo largo
- 30 g mantequilla sin sal, ablandada
- 60 ml mayonesa, opcional
- 60 ml chiles cherry picantes, en rodajas, opcional
Instrucciones
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1
Coloca el filete de costilla en el congelador durante unos 30 minutos para que se endurezca, lo que facilita cortarlo en finas tiras.
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2
Retira el 680 g cortado en finas tiras o laminado filete de costilla del congelador y córtalo lo más delgado posible en contra de la fibra. Si tu carnicero puede hacer esto por ti, mucho mejor.
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3
Sazona la carne cortada con 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta recién molida pimienta negra.
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4
Calienta 1 cda de 2 cda aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.
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5
Agrega los 2 cortadas en finas tiras cebollas amarillas cortados y cocina hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 a 4 minutos.
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6
Agrega los 1 cortados en finas tiras pimientos verdes y los 230 g en rodajas (opcional) champiñones (si los usas) y continúa cocinando hasta que las verduras estén suaves y comiencen a caramelizarse, unos 5 a 6 minutos más.
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7
Agrega el 2 picados dientes de ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté aromático.
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8
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega el resto del aceite de oliva en el lado vacío.
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9
Agrega la carne cortada al lado vacío de la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, unos 2 a 3 minutos.
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10
Rocía la 1 cda salsa Worcestershire sobre la carne y las verduras, luego mezcla todo.
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11
Divide la mezcla de carne y verduras en cuatro porciones dentro de la sartén.
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12
Coloca 2 rodajas de 8 rebanadas en rodajas queso provolone sobre cada porción. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio, y cocina justo hasta que el queso se derrita, unos 1 a 2 minutos.
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13
Mientras tanto, unta 30 g ablandada mantequilla sin sal en el interior de cada 4 abiertos a lo largo panes tipo hoagie y tuéstalos ligeramente en una sartén aparte o bajo el asador del horno.
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14
Si lo deseas, unta 60 ml opcional mayonesa en el interior de los panes tostados.
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15
Usa una espátula para pasar con cuidado cada porción de la mezcla de carne, verduras y queso a un pan.
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16
Coloca 60 ml en rodajas, opcional chiles cherry picantes encima si lo deseas y sirve inmediatamente.