ฟิลลี่ชีสสเตกแซนด์วิช

นำเนื้อริบอายไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาทีให้อยู่ตัว ซึ่งจะทำให้หั่นบางได้ง่ายขึ้น

นำ 680 ก. หั่นบางหรือสไลด์ เนื้อริบอาย ออกจากช่องฟรีซแล้วหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ตามแนวขวางของเส้นใยเนื้อ หากให้คนขายเนื้อหั่นให้จะยิ่งดี

ปรุงรสเนื้อที่หั่นด้วย 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา บดใหม่ๆ พริกไทยดำ

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะแบนหรือกระทะก้นแบนใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนสูง

ใส่ 2 หั่นบาง หอมใหญ่สีเหลือง ที่หั่นแล้วลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที

ใส่ 1 หั่นบาง พริกหวานสีเขียว และ 230 ก. หั่น (ถ้ามี) เห็ดกระดุม ที่หั่นแล้ว (ถ้าใช้) ลงไปผัดต่อจนผักนิ่มและเริ่มเป็นสีคาราเมล ใช้เวลาอีกประมาณ 5-6 นาที

ใส่ 2 สับ กลีบกระเทียม สับลงไปผัดต่ออีก 30 วินาทีจนส่งกลิ่นหอม

ดันผักไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงในด้านที่ว่าง

ใส่เนื้อที่หั่นแล้วลงในด้านที่ว่างของกระทะแล้วผัด คนเป็นระยะจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

พรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชอร์ ลงบนเนื้อและผัก จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมเนื้อและผักในกระทะออกเป็น 4 ส่วน

วาง 8 ชิ้น สไลด์ ชีสโปรโ볼อโลน 2 แผ่นทับบนแต่ละส่วน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดกระทะด้วยฝาหรือฟอยล์อะลูมิเนียม แล้วปรุงต่อจนชีสละลาย ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที

ในระหว่างนั้น ทา 30 ก. ทำให้นิ่ม เนยจืด ด้านในของ 4 ผ่าตามยาว ขนมปังโฮกี้โรล แต่ละชิ้นแล้วนำไปปิ้งเบาๆ ในกระทะอีกใบหรือใต้เตาอบ

หากต้องการ ให้ทา 60 มล. ถ้าชอบ มาโย ด้านในของขนมปังที่ปิ้งแล้ว

ใช้ไม้พายตักส่วนผสมเนื้อ ผัก และชีสแต่ละส่วนลงบนขนมปังอย่างระมัดระวัง

โรยหน้าด้วย 60 มล. หั่น, ถ้าชอบ พริกเชอร์รี่เผ็ด หากต้องการแล้วเสิร์ฟทันที