Saumon sur plaque de cuisson aux asperges et à la patate douce
Des filets de saumon moelleux rôtis avec des asperges tendres et des cubes de patate douce caramélisés, avec un glaçage simple au citron et aux herbes, le tout sur une seule plaque pour un nettoyage facile. Un dîner complet, bon pour le cœur et adapté au régime DASH, prêt en environ 40 minutes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 filets de saumon (avec la peau, d'environ 170 g chacun)
- 2 moyens patate douce, pelée, coupée en dés de 3/4"
- 450 g asperges, extrémités dures coupées
- 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 citron, zesté et tranché
- 1 c. à café paprika fumé
- 1/2 c. à café thym séché
- 1/2 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à café sel kasher
- 2 c. à soupe persil plat frais, haché
Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
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2
Mélanger les 2 moyens pelée, coupée en dés de 3/4" patate douce en dés avec la moitié de huile d'olive extra-vierge, 1 c. à café paprika fumé, la moitié de sel kasher et la moitié de poivre noir. Disposer en une seule couche sur un côté de la plaque de cuisson préparée.
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3
Faire rôtir la patate douce pendant 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
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4
Mélanger 450 g extrémités dures coupées asperges avec 1 c. à soupe du reste de huile d'olive extra-vierge et une pincée de sel kasher. Pousser la patate douce pré-rôtie vers un bord et répartir les asperges au centre.
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5
Sécher 4 filets de saumon (avec la peau, d'environ 170 g chacun) en tapotant. Combiner 4 émincées gousses d'ail, le reste de huile d'olive extra-vierge, 1/2 c. à café thym séché, le zesté et tranché zeste de citron, le reste de sel kasher et le reste de poivre noir dans un petit bol, puis frotter partout sur le saumon.
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6
Disposer les filets de saumon côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson. Poser des tranches de citron sur le dessus de chaque filet.
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7
Faire rôtir pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon atteigne une température à cœur de 63°C et se détache facilement à la fourchette, et que la patate douce soit tendre et caramélisée.
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8
Parsemer 2 c. à soupe haché persil plat frais sur la plaque et servir immédiatement.