Lachs vom Blech mit Spargel und Süßkartoffel
Zarte Lachsfilets, geröstet neben knackigem Spargel und karamellisierten Süßkartoffelwürfeln mit einer einfachen Zitronen-Kräuter-Glasur, alles auf einem Blech für einfaches Aufräumen. Ein vollständiges, herzkrankheitsvorbeugendes DASH-Diät-Abendessen, das in etwa 40 Minuten fertig ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Lachsfilets (mit Haut, je etwa 170 g)
- 2 mittelgroß Süßkartoffel, geschält, in 3/4" große Würfel geschnitten
- 450 g Spargel, holziges Ende abgeschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zitrone, abgeriebene Schale und in Scheiben geschnitten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Koshersalz
- 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Die 2 mittelgroß geschält, in 3/4" große Würfel geschnitten Süßkartoffel Würfel mit der Hälfte des natives Olivenöl extra, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, der Hälfte des Koshersalz und der Hälfte des schwarzer Pfeffer vermengen. Auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs in einer einzigen Schicht verteilen.
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3
Die Süßkartoffel für 10 Minuten rösten, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.
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4
Den 450 g holziges Ende abgeschnitten Spargel mit 1 EL des restlichen natives Olivenöl extra und einer Prise Koshersalz vermengen. Die vorgebackene Süßkartoffel an einen Rand schieben und den Spargel in der Mitte verteilen.
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5
Die 4 Lachsfilets (mit Haut, je etwa 170 g) trocken tupfen. 4 gehackt Knoblauchzehen, das restliche natives Olivenöl extra, 1/2 TL getrockneter Thymian, abgeriebene Schale und in Scheiben geschnitten Zitrone Schale, das restliche Koshersalz und den restlichen schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen; rundherum auf den Lachs reiben.
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6
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen. Zitrone Scheiben auf jedes Filet legen.
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7
12 bis 15 Minuten rösten, bis der Lachs eine Innentemperatur von 63°C erreicht und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Süßkartoffel zart und karamellisiert ist.
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8
Die 2 EL gehackt frische glatte Petersilie über dem Blech verstreuen und sofort servieren.