Bife à Milanesa Rústico com Molho
Bifes de carne tenros empanados duas vezes e fritos na frigideira até ficarem dourados, servidos com um rico molho de frigideira com pimenta.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 steaks bifes de alcatra batidos, batidos finos
- 1 1/2 colher (chá) sal kosher
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída
- 190 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) páprica
- 1/2 colher (chá) alho em pó
- 475 ml leite integral
- 80 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Tempere o 4 steaks batidos finos bifes de alcatra batidos de ambos os lados com metade do 1 1/2 colher (chá) sal kosher e metade do 1 colher (chá) moída pimenta-do-reino preta.
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2
Bata 190 g farinha de trigo, 1 colher (chá) páprica, 1/2 colher (chá) alho em pó e o restante do 1 1/2 colher (chá) sal kosher e do 1 colher (chá) moída pimenta-do-reino preta em uma tigela rasa, depois despeje metade do 475 ml leite integral em uma segunda tigela rasa.
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3
Passe cada pedaço de 4 steaks batidos finos bifes de alcatra batidos na mistura de farinha, mergulhe em 475 ml leite integral e passe na mistura de farinha novamente.
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4
Aqueça 80 ml óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto até brilhar.
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5
Frite 4 steaks batidos finos bifes de alcatra batidos por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e a temperatura interna atingir 63°C, depois transfira para um prato.
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6
Escorra todo o suco da frigideira, exceto 2 colheres (sopa), ajuste em fogo médio e bata com 2 colheres (sopa) da mistura de farinha restante por 1 minuto.
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7
Bata gradualmente com o restante de 475 ml leite integral e cozinhe em fogo brando por 3 a 5 minutos até engrossar e virar um molho, depois coloque sobre 4 steaks batidos finos bifes de alcatra batidos frito.