Бельгийские вафли
Легкие, хрустящие снаружи и воздушные внутри вафли на дрожжевом тесте с добавлением взбитых белков. Глубокие ячейки созданы для того, чтобы удерживать кленовый сироп, свежие ягоды и взбитые сливки. Запланируйте время: тесто должно постоять 30 минут перед выпечкой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 250 г пшеничная мука
- 1 ч. л. сухие дрожжи
- 2 ст. л. сахарный песок
- 1/2 ч. л. соль
- 350 мл цельное молоко, подогретое до 43°C
- 85 г несоленое сливочное масло, растопленное и остуженное
- 4 крупные куриные яйца, разделенные на желтки и белки
- 1 ч. л. экстракт ванили
- по необходимости антипригарный спрей для выпечки
Способ приготовления
-
1
В большой миске смешайте венчиком 250 г пшеничная мука, 1 ч. л. сухие дрожжи, 2 ст. л. сахарный песок и 1/2 ч. л. соль.
-
2
Добавьте 350 мл подогретое до 43°C цельное молоко, 85 г растопленное и остуженное несоленое сливочное масло, желтки 4 разделенные на желтки и белки крупные куриные яйца и 1 ч. л. экстракт ванили к сухим ингредиентам. Взбивайте до получения однородной массы. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут, пока тесто слегка не увеличится в объеме.
-
3
В чистой миске взбейте яичные белки ручным миксером на средне-высокой скорости до образования устойчивых пиков, около 3-4 минут.
-
4
Используя силиконовую лопатку, аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в дрожжевое тесто в два приема, стараясь их не осадить.
-
5
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте пластины антипригарный спрей для выпечки.
-
6
Налейте около 180 мл теста на горячую вафельницу. Закройте крышку и выпекайте до насыщенного золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4-5 минут. Не открывайте крышку раньше времени.
-
7
Переложите готовые вафли на решетку в духовку, разогретую до 95°C, чтобы они оставались теплыми. Не складывайте вафли друг на друга.
-
8
Подавайте с кленовым сиропом, свежими ягодами и взбитыми сливками.