Waffles Belgas
Waffles ligeros, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, preparados con una masa fermentada con levadura y claras de huevo batidas e incorporadas con movimientos envolventes. Los profundos huecos estan hechos para acumular jarabe de arce, bayas frescas y crema batida. Planifica con anticipacion: la masa reposa 30 minutos antes de cocinar.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 250 g harina de trigo todo uso
- 1 cdta levadura instantanea
- 2 cda azucar granulada
- 1/2 cdta sal kosher
- 350 ml leche entera, tibia a 43°C
- 85 g mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 4 huevos grandes, separados
- 1 cdta extracto de vainilla puro
- al gusto aerosol de cocina antiadherente
Instrucciones
-
1
En un tazon grande, mezcla con un batidor de alambre 250 g harina de trigo todo uso, 1 cdta levadura instantanea, 2 cda azucar granulada y 1/2 cdta sal kosher.
-
2
Agrega la 350 ml tibia a 43°C leche entera, la 85 g derretida y enfriada mantequilla sin sal, las yemas de los 4 separados huevos grandes y la 1 cdta extracto de vainilla puro a los ingredientes secos. Revuelve hasta que quede sin grumos. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que la masa se infle ligeramente.
-
3
En un tazon limpio, bate las claras de huevo con una batidora de mano a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos.
-
4
Usando una spatula de goma, incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la masa de levadura en dos adiciones, teniendo cuidado de no bajarlas.
-
5
Precalienta tu wafflera y cubre ligeramente las placas con aerosol de cocina antiadherente.
-
6
Vierte aproximadamente 180 ml de masa en la wafflera caliente. Cierra la tapa y cocina hasta que este bien dorado y crujiente, aproximadamente 4-5 minutos. Resiste la tentacion de abrir la tapa temprano.
-
7
Transfiere los waffles listos a una rejilla metalica en un horno a 95°C para mantenerlos calientes. No apiles los waffles.
-
8
Sirve con jarabe de arce, bayas frescas y crema batida.