วาฟเฟิลเบลเยียม

ในชามขนาดใหญ่ คนส่วนผสม 250 ก. แป้งอเนกประสงค์, 1 ช้อนชา ยีสต์สำเร็จรูป, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย และ 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ให้เข้ากัน

ใส่ 350 มล. อุ่นให้ร้อนถึง 43°C นมสด, 85 ก. ละลายและพักให้เย็น เนยจืด, ไข่แดง 4 แยกไข่แดงและไข่ขาว ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ และ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาแท้ ลงในส่วนผสมแห้ง ตีจนเนียน ปิดฝาและพักที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีจนแป้งพองขึ้นเล็กน้อย

ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งมือถือความเร็วปานกลางค่อนสูงจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 3-4 นาที

ใช้พายยาง ตะล่อมไข่ขาวตีฟองเบาๆ ลงในแป้งผสมยีสต์แบ่งใส่สองรอบ ระวังไม่ให้ฟองอากาศยุบ

อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลล่วงหน้าและทาน้ำมันบางๆ ที่แผ่นพิมพ์ด้วย สเปรย์น้ำมันกันติด

เทแป้งประมาณ 180 มล. ลงบนเครื่องทำวาฟเฟิลที่ร้อน ปิดฝาและอบจนเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ ประมาณ 4-5 นาที หลีกเลี่ยงการเปิดฝาก่อนเวลา

ย้ายวาฟเฟิลที่สุกแล้วไปวางบนตะแกรงในเตาอบที่อุณหภูมิ 95°C เพื่อให้อุ่นอยู่เสมอ อย่าซ้อนวาฟเฟิล

เสิร์ฟกับเมเปิ้ลไซรัป ผลไม้สด และวิปครีม