Belgische Wafels
Lichte, aan de buitenkant krokante en van binnen luchtige wafels gemaakt met een beslag gerezen op gist en doorgespatelde stijfgeklopte eiwitten. De diepe holtes zijn gemaakt voor het opvangen van esdoornsiroop, verse bessen en slagroom. Plan vooruit: het beslag rust 30 minuten voor het bakken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 tl instant gist
- 2 el kristalsuiker
- 1/2 tl zout
- 350 ml volle melk, verwarmd tot 43°C
- 85 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 4 grote eieren, gesplitst
- 1 tl puur vanille-extract
- naar behoefte bakspray
Bereidingswijze
-
1
Klop in een grote kom 250 g bloem, 1 tl instant gist, 2 el kristalsuiker en 1/2 tl zout door elkaar.
-
2
Voeg de 350 ml verwarmd tot 43°C volle melk, 85 g gesmolten en afgekoeld ongezouten boter, 4 gesplitst grote eieren dooiers en 1 tl puur vanille-extract toe aan de droge ingrediënten. Klop tot een glad beslag. Dek af en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur tot het beslag lichtjes rijst.
-
3
Klop in een schone kom de eiwitten met een handmixer op middelhoge snelheid tot stijve pieken, ongeveer 3-4 minuten.
-
4
Spatel de stijfgeklopte eiwitten met een rubberen spatel voorzichtig in twee delen door het gistbeslag, en zorg ervoor dat ze niet doodslaan.
-
5
Verwarm je wafelijzer voor en vet de platen licht in met bakspray.
-
6
Giet ongeveer 180 ml beslag op het hete wafelijzer. Sluit het deksel en bak tot het diep goudkleurig en krokant is, ongeveer 4-5 minutes. Weersta de verleiding om het deksel te vroeg te openen.
-
7
Leg de afgebakken wafels op een rooster in een oven van 95°C om ze warm te houden. Stapel de wafels niet op.
-
8
Serveer met esdoornsiroop, verse bessen en slagroom.