Waffle belgi
Waffle leggeri, croccanti all'esterno e soffici all'interno, preparati con una pastella lievitata con lievito di birra e albumi montati a neve incorporati delicatamente. Le cavità profonde sono fatte per raccogliere sciroppo d'acero, frutti di bosco freschi e panna montata. Programmare in anticipo: la pastella riposa 30 minuti prima della cottura.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito di birra istantaneo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 350 ml latte intero, riscaldato a 43°C
- 85 g burro non salato, sciolto e fatto raffreddare
- 4 uova grandi, separate
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- quanto basta spray staccante per cottura
Preparazione
-
1
In una ciotola capiente, mescolate con la frusta 250 g farina 00, 1 cucchiaino lievito di birra istantaneo, 2 cucchiai zucchero semolato e 1/2 cucchiaino sale kosher.
-
2
Aggiungete il 350 ml riscaldato a 43°C latte intero, il 85 g sciolto e fatto raffreddare burro non salato, i tuorli delle 4 separate uova grandi e il 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro agli ingredienti secchi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Coprite e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti finché la pastella si gonfia leggermente.
-
3
In una ciotola pulita, montate gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi sodi, circa 3-4 minuti.
-
4
Usando una spatola in gomma, incorporate delicatamente gli albumi montati nella pastella di lievito in due volte, facendo attenzione a non smontarli.
-
5
Preriscaldate la vostra piastra per waffle e ungete leggermente le piastre con spray staccante per cottura.
-
6
Versate circa 180 ml di pastella sulla piastra per waffle calda. Chiudete il coperchio e cuocete finché è dorato scuro e croccante, circa 4-5 minuti. Resistete alla tentazione di aprire il coperchio in anticipo.
-
7
Trasferite i waffle pronti su una gratella in un forno a 95°C per tenerli in caldo. Non sovrapponete i waffle.
-
8
Servite con sciroppo d'acero, frutti di bosco freschi e panna montata.