ベルギーワッフル
イーストで発酵させた生地と泡立てた卵白を混ぜ合わせて作る、外側はサクサク、内側はフワフワの軽いワッフルです。深い窪みには、メープルシロップ、フレッシュベリー、ホイップクリームがたっぷり入ります。調理の30分前に生地を休ませる必要があります。
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材料
- 250 g 薄力粉
- 1 小さじ インスタントドライイースト
- 2 大さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ コーシャ塩
- 350 ml 全乳, 43°Cに温める
- 85 g 無塩バター, 溶かして冷ます
- 4 卵Lサイズ, 卵黄と卵白に分ける
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 適量 クッキング用ノンスティックオイルスプレー
作り方
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1
大きなボウルで、250 gの薄力粉、1 小さじのインスタントドライイースト、2 大さじのグラニュー糖、1/2 小さじのコーシャ塩を泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
350 mlの43°Cに温める 全乳、85 gの溶かして冷ます 無塩バター、4の卵黄と卵白に分ける 卵Lサイズの卵黄、1 小さじのバニラエッセンスを粉類に加え、滑らかになるまで混ぜます。ラップをして室温で30分間休ませ、生地が少し膨らむまで待ちます。
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3
きれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの中高速で、しっかりとしたツノが立つまで約3〜4分泡立てます。
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4
ゴムベラを使い、泡立てた卵白をイースト生地に2回に分けて優しくさっくりと混ぜ合わせ、泡が潰れないように注意します。
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5
ワッフルメーカーを予熱し、プレートにクッキング用ノンスティックオイルスプレーを薄くスプレーします。
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6
約180 mlの生地を熱したワッフルメーカーに流し込みます。蓋を閉じ、濃い黄金色になりサクサクになるまで約4〜5分焼きます。途中で蓋を開けないようにしてください。
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7
焼き上がったワッフルをワイヤーラックに移し、95°Cのオーブンに入れて温かい状態を保ちます。ワッフルを重ねないでください。
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8
メープルシロップ、フレッシュベリー、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。