فطائر اللافل البلجيكية
فطائر خفيفة وممشوقة القوام من الخارج ونافشة من الداخل مصنوعة من عجينة مخمرة بالخميرة وبياض بيض مخفوق ومطوي. الفتحات العميقة مخصصة لتجمع شراب القيقب والتوت الطازج الكريمة المخفوقة. خطط مسبقاً: ترتاح العجينة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فوريّة
- 2 ملعقتان كبيرتان سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 350 مل حليب كامل الدسم, مُسخَّن إلى 43°C
- 85 غ زبدة غير مملحة, مذابة ومبردة
- 4 بيض كبير, مفصول
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
- حسب الحاجة بخاخ طهي غير لاصق
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخفق معاً 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات و 1 ملعقة صغيرة خميرة فوريّة و 2 ملعقتان كبيرتان سكر حبيبي و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
-
2
أضف 350 مل مُسخَّن إلى 43°C حليب كامل الدسم و 85 غ مذابة ومبردة زبدة غير مملحة و 4 مفصول بيض كبير صفار و 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية إلى المكونات الجافة. اخفق حتى يصبح ناعماً. غطِ واتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ العجينة قليلاً.
-
3
في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض باستخدام خلاط يدوي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون قمم صلبة، حوالي 3-4 دقائق.
-
4
باستخدام ملعقة مطاطية، اطوِ بياض البيض المخفوق برفق في عجينة الخميرة على دفعتين، مع الحرص على عدم تفريغ الهواء منها.
-
5
سخن آلة الوافل الخاصة بك وادهن الألواح برفق بـ بخاخ طهي غير لاصق.
-
6
صب حوالي 180 مل من العجينة على آلة الوافل الساخنة. أغلق الغطاء واطهِ حتى يصبح لونها ذهبياً عميقاً ومقرمشاً، حوالي 4-5 دقائق. قاوم فتح الغطاء مبكراً.
-
7
انقل الفطائر الجاهزة إلى رف سلكي في فرن 95°C للحفاظ عليها دافئة. لا تكدس الفطائر.
-
8
قدمها مع شراب القيقب والتوت الطازج والكريمة المخفوقة.