벨기에 와플
이스트로 발효한 반죽과 거품 낸 달걀흰자를 섞어 만들어 겉은 바삭하고 속은 폭신한 가벼운 와플입니다. 깊은 홈에는 메이플 시럽, 신선한 베리류, 휘핑 크림이 스며들기 좋습니다. 미리 준비하세요. 반죽은 굽기 전에 30분 동안 휴지합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 250 g 다목적 밀가루
- 1 작은술 인스턴트 이스트
- 2 큰술 설탕
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 350 ml 통우유, 43°C로 데운
- 85 g 무염 버터, 녹여서 식힌
- 4 달걀 대란, 노른자와 흰자를 분리한
- 1 작은술 순수 바닐라 익스트랙
- 적당량 붙지 않는 식용유 스프레이
만드는 법
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1
큰 볼에 250 g 다목적 밀가루, 1 작은술 인스턴트 이스트, 2 큰술 설탕, 1/2 작은술 코셔 소금을 넣고 섞습니다.
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2
마른 재료에 350 ml 43°C로 데운 통우유, 85 g 녹여서 식힌 무염 버터, 4 노른자와 흰자를 분리한 달걀 대란 노른자, 1 작은술 순수 바닐라 익스트랙를 넣습니다. 매끄러워질 때까지 섞습니다. 덮개를 덮고 반죽이 살짝 부풀어 오를 때까지 실온에서 30분 동안 휴지합니다.
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3
깨끗한 볼에 핸드믹서를 중간-강 속도로 사용하여 단단한 뿔이 생길 때까지 달걀흰자를 약 3-4분 동안 휘핑합니다.
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4
고무 주걱을 사용하여 거품 낸 달걀흰자가 꺼지지 않도록 주의하며 두 번에 걸쳐 이스트 반죽에 부드럽게 섞습니다.
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5
와플 메이커를 예열하고 붙지 않는 식용유 스프레이를 사용하여 플레이트에 살짝 코팅합니다.
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6
뜨거워진 와플 메이커에 반죽을 약 180 ml 붓습니다. 뚜껑을 닫고 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 4-5분 동안 굽습니다. 일찍 뚜껑을 열지 마세요.
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7
다 구워진 와플을 95°C 오븐의 와이어 랙으로 옮겨 따뜻하게 유지합니다. 와플을 쌓아두지 마세요.
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8
메이플 시럽, 신선한 베리류, 휘핑 크림을 곁들여 내놓습니다.