Буза
Традиционное ближневосточное тягучее мороженое с ароматом смолы мастики и цветочной розовой воды. Его взбивают до густоты и эластичности, а перед подачей обваливают в ярко-зеленых измельченных фисташках.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 700 мл цельное молоко
- 240 мл жирные сливки
- 135 г сахарный песок
- 3 ст. л. кукурузный крахмал
- 1/2 ч. л. кристаллы мастики, молотая
- 1 ст. л. розовая вода
- 65 г фисташки, измельченные
Способ приготовления
-
1
Взбейте 700 мл цельное молоко, 240 мл жирные сливки, 135 г сахарный песок и 3 ст. л. кукурузный крахмал в сотейнике до однородности.
-
2
Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции жидкого заварного крема.
-
3
Вмешайте 1/2 ч. л. молотая кристаллы мастики и 1 ст. л. розовая вода, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
-
4
Охладите в холодильнике в течение минимум 4 часов, затем взбейте в мороженице до густоты и тягучести.
-
5
Переложите в форму, застеленную пергаментом, заморозьте до твердого состояния, а перед подачей обваляйте в 65 г измельченные фисташки.