Аш-э дуг
Традиционный персидский суп на основе йогурта с ароматной свежей зеленью, рисом и нутом. Подается с гарниром из теплого масла со шкворчащей мятой и чесноком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 950 мл йогурт из цельного молока, взбитый
- 1 яйцо, взбитое
- 950 мл вода
- 95 г круглозерный рис, промытый
- 250 г вареный нут, осушенный
- 240 мл свежая кинза, нарезанная
- 120 мл свежий укроп, нарезанный
- 240 мл свежая петрушка, нарезанная
- 1 ч. л. соль
- 3 ст. л. оливковое масло
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. сушеная мята
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле взбейте 950 мл взбитый йогурт из цельного молока и 1 взбитое яйцо до получения однородной массы.
-
2
Постепенно влейте 950 мл вода и добавьте 95 г промытый круглозерный рис, затем поставьте кастрюлю на средний огонь.
-
3
Непрерывно помешивайте в одном направлении, пока смесь не дойдет до кипения, чтобы предотвратить сворачивание.
-
4
Уменьшите огонь до слабого и варите без крышки 15 минут, периодически помешивая, пока рис не станет мягким.
-
5
Добавьте в кастрюлю 250 г осушенный вареный нут, 240 мл нарезанная свежая кинза, 120 мл нарезанный свежий укроп, 240 мл нарезанная свежая петрушка и 1 ч. л. соль.
-
6
Варите на медленном огне еще 15 минут, пока зелень не станет мягкой, а суп слегка не загустеет.
-
7
В небольшой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливковое масло на среднем огне, добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
-
8
Снимите сковороду с огня, вмешайте 2 ст. л. сушеная мята на 10 секунд и влейте половину смеси в суп перед подачей, выложив остальное сверху.