คอร์เนตติแยมแอปริคอท
ขนมปังครัวซองต์สไตล์อิตาเลียนเนื้อนุ่มที่มีแป้งคล้ายบรอกช์ สอดไส้แยมแอปริคอทและทาด้วยไข่เพื่อให้ผิวเป็นสีทองสวยงาม วางแผนล่วงหน้า: แป้งต้องพักในตู้เย็นข้ามคืน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 440 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ
- 120 มล. นมสดรสจืด, อุ่นให้ร้อนถึง 43°C
- 100 ก. น้ำตาลทรายขาว
- 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่, อุณหภูมิห้อง
- 115 ก. เนยจืด, ทำให้อ่อนนุ่ม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
- 240 มล. แยมแอปริคอท
- 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่สำหรับทาหน้าขนม, ตีผสมกับนม 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอシングสำหรับโรย
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดเล็ก ผสม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ และ 120 มล. อุ่นให้ร้อนถึง 43°C นมสดรสจืด ทิ้งไว้ 5 นาทีจนขึ้นฟู ในชามขนาดใหญ่ ผสม 440 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 100 ก. น้ำตาลทรายขาว และ 1 ช้อนชา เกลือ เข้าด้วยกัน
-
2
ใส่ส่วนผสมยีสต์ ไข่ 2 ฟอง คือ ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ที่มี อุณหภูมิห้อง และ 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด ลงในส่วนผสมแห้ง ผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก 5 นาที ใส่ 115 ก. ทำให้อ่อนนุ่ม เนยจืด ทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดหลังใส่แต่ละครั้งจนเนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาอีกประมาณ 10 นาที
-
3
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมด้วยผ้า แล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน 8 ถึง 12 ชั่วโมง
-
4
ในวันถัดมา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. ทา 240 มล. แยมแอปริคอท ครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้ 2.5 ซม. ตัดแป้งแต่ละวงออกเป็น 8 ส่วน
-
5
เริ่มจากด้านกว้าง ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้แน่นไปทางปลายแหลม งอปลายทั้งสองข้างเข้าด้านในเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขโดยหันด้านปลายแหลมลง
-
6
คลุมหลวมๆ และปล่อยให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนพองขึ้น ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
-
7
อุ่นเตาอบไว้ที่ 190°C ทาหน้าคอร์เนตติด้วย 1 ตีผสมกับนม 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ขนาดใหญ่สำหรับทาหน้าขนม
-
8
อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม 18 ถึง 20 นาที พักบนตะแกรง 10 นาที จากนั้นโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอシングสำหรับโรย แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น