Корнетті з абрикосовим джемом

У невеликій мисці змішайте 2 ч. л. активні сухі дріжджі та 120 мл підігріте до 43°C незбиране молоко, залиште на 5 хвилин до утворення піни. У великій мисці збийте 440 г борошно пшеничне, 100 г цукор-пісок та 1 ч. л. сіль.

Додайте дріжджову суміш, 2 великі курячі яйця (кімнатної температури) та 1 ч. л. цедра лимона до сухих інгредієнтів. Перемішуйте, доки не утвориться грудкувате тісто, потім вимішуйте 5 хвилин. Додавайте 115 г розмягчене несолоне вершкове масло по одній столовій ложці за раз, вимішуючи після кожного додавання до гладкості та еластичності, ще приблизно 10 хвилин.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть у злегка змащену олією миску, накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч на 8-12 годин.

Наступного дня розділіть тісто на 2 рівні частини. Розкачайте кожну в коло діаметром 30 см. Рівномірно розподіліть половину 240 мл абрикосовий джем по кожному колу, залишаючи краї в 2,5 см. Розріжте кожне коло на 8 трикутників.

Починаючи з широкого краю, щільно скрутіть кожен трикутник до гострого кінця. Загорніть кінці всередину, щоб надати форму півмісяця. Викладіть на застелене пергаментом деко гострим кінцем донизу.

Накрийте злегка зверху та дайте підійти при кімнатній температурі до пишності, приблизно 2 години.

Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть корнетті 1 збите з 1 ст. л. молока велике яйце для змащування.

Випікайте до глибокого золотисто-коричневого кольору 18-20 хвилин. Охолодіть на решітці протягом 10 хвилин, потім посипте 2 ст. л. цукрова пудра для посипання та подавайте теплими.